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食譜:松露紅藜燉飯

  想吃得飽腹又健康?快把這道養生的松露紅藜燉飯食譜收起來。

  「松露紅藜燉飯」是臺北知名蔬食創意料理「陽明春天」裡的一道招牌菜。

  「陽明春天」占地6萬平方英呎,餐廳通過優雅氣氛、清幽的環境,來提倡養生、環保、慢食的概念。「陽明春天」的料理不採用加工食材,以創意的方式烹製。以這道燉飯來說,主角是紅藜,紅藜蛋白質含量高達14%,與小麥相當,為稻米的2倍。其膳食纖維高達14%,為燕麥的3倍、地瓜的6倍。礦物質含量方面,含鈣豐富,高達2,523ppm,為稻米的42倍、燕麥的23倍;鐵質與鋅的含量也很高,為地瓜的11倍與8倍。
食譜:松露紅藜燉飯

  紅藜也含有重要的硒與鍺元素,并具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸。紅藜也有很高的抗炎效果。現在跟著「陽明春天」的食譜,炮製這道料理。

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食譜:松露紅藜燉飯

  松露紅藜燉飯

  食材,材料:

  •   白松露油 5g (亦可用苦茶油替代)
  •   白飯 200g
  •   紅藜麥 20g
  •   鴻禧菇 10g
  •   美白菇 10g
  •   芹菜末 少許
  •   雙色起士絲 20g
  •   帕瑪森起士粉 10g
  •   花椰菜 1朵
  •   水 150g

  調味料:

  •   鹽巴 適量
  •   糖 適量

  烹調步驟和方式:

  1.   先將紅藜麥洗凈,以紅藜1:水3的比例將之煮熟。
  2.   熱鍋炒香鴻喜菇、美白菇、芹菜末、白飯。
  3.   接著加入紅藜麥、起士絲、帕瑪森起士粉、水、鹽巴、糖等調味。
  4.   以小火將之燉煮收干。
  5.   起鍋前淋上白松露油攪拌均勻。
  6.   擺上綠色花椰菜及洋芋片即完成。

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來自湖州市的廚友評論:

說豆腐皮熱量高的,你不能只看熱量,也要看營養價值,豆皮可以很好補充蛋白質,增肌減脂好幫手,是很不錯的高蛋白質食物,當天替換掉肉類食物就是...

發表時間-2021-09-25??回復
來自貴州省的廚友評論:

親 里面可以放蔓越莓芝麻什么的嗎...

發表時間-2021-09-25??回復
來自滄州市的廚友評論:

我用東古,不知是否合適你...

發表時間-2021-09-25??回復
來自大慶市的廚友評論:

這牛肉是炒的還是油炸的,油放這么多的話...

發表時間-2021-09-25??回復
來自溫州市的廚友評論:

沒有杠的意思,菜譜真的很棒,但是建議改一下標題,豆腐皮熱量真的爆炸,100g有300-400卡...

發表時間-2021-09-25??回復
來自廈門市的廚友評論:

圖片很好,可是過程怎么做出來,不會啊...

發表時間-2021-09-25??回復
來自焦作市的廚友評論:

效果不好,我猜和蛋清加糖一個道理...

發表時間-2021-09-25??回復
來自日照市的廚友評論:

我買的那種腌制好的成袋的,味道還可以...

發表時間-2021-09-25??回復
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