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中餐菜譜

  中餐(Chinese food),即指中國風味的餐食菜肴。

  其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系”。

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【中餐菜譜做法】 咸蛋芥菜湯

咸蛋芥菜湯這道是廣式的家常滾湯,簡單又實惠,芥菜解毒消腫、止痛明目,咸蛋滋陰除熱,此湯可起到消腫化結、化痰止咳、增強免疫力的作用。 食材明細 主料: 芥菜1把 咸鴨蛋1個... [詳細]

  • 【食譜】豆沙鍋餅

    【食譜】豆沙鍋餅

    【材 料】 中筋麵粉 100公克 雞蛋 1顆 吉士粉 10公克 水 150cc 豆沙 40公克 花生粉...

  • 【食譜】山東饅頭

    【食譜】山東饅頭

    【材 料】 發酵麵糰 800公克 【做 法】 1.將發酵麵糰揉至表面光滑后分割成10等...

  • 香椿醬燒百頁菜譜

    香椿醬燒百頁菜譜

    【材 料】 百頁豆腐 250公克 姜 10公克 辣椒 5公克 香椿醬 1大匙 水 100㏄ 【調 味...

  • 【食譜】剝皮辣椒雞湯

    【食譜】剝皮辣椒雞湯

    【材 料】 雞肉 750公克 剝皮辣椒 8條 剝皮辣椒湯汁 150㏄ 姜片 10公克 蔥段 10公...

最新菜譜

咸蛋芥菜湯
中餐菜譜

咸蛋芥菜湯

閱讀(212) 作者(良哥)

咸蛋芥菜湯這道是廣式的家常滾湯,簡單又實惠,芥菜解毒消腫、止痛明目,咸蛋滋陰除熱,此湯可起到消腫化結、化痰止咳、增強免疫力的作用。 食材明細 主料: 芥菜1把 咸鴨蛋1個...

懶人叉燒包
中餐菜譜

懶人叉燒包

閱讀(272) 作者(良哥)

懶人 叉燒包 味道很好,不放泡打粉也是一樣的。 食材明細 面團: 面粉500g 酵母5g 溫水230g 泡打粉3g 叉燒餡: 洋蔥適量 五花肉適量 生抽少量 老抽適量 蠔油少量 料酒少量 叉燒醬一大勺...

廣東腸粉
中餐菜譜

廣東腸粉

閱讀(5956) 作者(良哥)

今天周末,孩子不用上學,我們不用上班就睡到自然醒,然后孩子說媽媽我想吃腸粉,寶貝要吃必須得做哇是吧,還好我昨天做菜買的瘦肉還有一點點,準備好所有材料就開始做吧!(所...

豬肉餃子
中餐菜譜

豬肉餃子

閱讀(193) 作者(徐良)

這些美味佳肴是一道完美的開胃菜,也可以作為主菜。主菜是每人15個餃子。搭配海星醬、熱芥末和烤芝麻。 材料調味料 100(3.5平方英寸)餛飩包裝 1/4磅碎豬肉 1湯匙鮮姜末 4瓣大蒜,切...

北京烤鴨
中餐菜譜

北京烤鴨

閱讀(255) 作者(趙冰)

做了這個食譜,很美味。它可以與李子醬以及水果醬一起食用。這實際上是一個捷徑版本,但這太棒了。 材料,調味料: 1(4磅)整只鴨子,去皮 茶匙肉桂粉 茶匙姜末 茶匙肉豆蔻粉 茶匙...

食譜: 冬瓜盅
中餐菜譜

食譜: 冬瓜盅

閱讀(163) 作者(劉秉雷)

冬瓜盅 ,廣東名菜,甘淡消暑,清熱利尿,炎夏吃最合適。我們邀請米芝蓮二星中菜館天龍軒大廚劉秉雷,分享家用版食譜,讓你我都做得到。 米芝蓮二星中菜館天龍軒大廚劉秉雷,...

食譜:松露紅藜燉飯
中餐菜譜

食譜:松露紅藜燉飯

閱讀(231) 作者(趙冰)

想吃得飽腹又健康?快把這道 養生 的松露紅藜燉飯食譜收起來。 「松露紅藜燉飯」是臺北知名蔬食創意料理「陽明春天」裡的一道招牌菜。 「陽明春天」占地6萬平方英呎,餐廳通過優...

料理課室:牛骨高湯
中餐菜譜

料理課室:牛骨高湯

閱讀(136) 作者(Shambhala)

將這個營養豐富的高 湯 食譜,納入你的餐點中。 高湯是料理中的基礎元素,也是濃郁醬汁、湯類和許多菜肴背后的秘訣。 在這個高湯系列中,來自不同菜系的著名廚師分享他們的食譜...

生姜羽衣甘藍炒飯
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生姜羽衣甘藍炒飯

閱讀(198) 作者(Richards)

這是 Todd Richards 的新烹飪書《Soul》的 150 道菜之一。 在他的首本烹飪書《Soul》中,廚師 Todd Richards 不執著于為「靈魂食物」找定義,反而把注意力放到他對「靈魂食物」的詮釋。他曾...

淮揚涼拌菜三味
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淮揚涼拌菜三味

閱讀(156) 作者(陳曉鶴)

提到淮揚涼拌菜,香港人最熟悉是醉蝦、醉鴿等,但其實它的涼拌菜做法多變,款式亦千變萬化,現在便與十里洋場行政總廚陳曉鶴一起認識更多。 十里洋場行政總廚陳曉鶴出身自淮揚...

雞肉蛋飯
中餐菜譜

雞肉蛋飯

閱讀(109) 作者(Matt)

大廚Matt Abergel在他的食譜《Chicken And Charcoal》中分享了這道讓人吃了還想吃的 雞肉飯 。 Yardbird餐廳是一家位于上環的居酒屋風格餐廳。許多食客光臨,不僅僅是因為它的美味烤雞肉串,...

食譜:南瓜石斑魚米粥
中餐菜譜

食譜:南瓜石斑魚米粥

閱讀(187) 作者(莫杰強)

新加坡香宮中餐行政總廚莫杰強教你煮簡單營養的暖心 魚粥 。 新加坡香格里拉大酒店香宮行政主廚莫杰強從 14歲入廚,2011年進入香港九龍香格里拉大酒店香宮并帶領它獲得米芝蓮星。...

食譜:煎蛋角
中餐菜譜

食譜:煎蛋角

閱讀(140) 作者(李悅發)

煎蛋角 是尋常不過的菜式。但怎樣火侯得宜,蛋不過老,又吃來香脆、上桌美觀,還是有不少訣竅。 煎蛋角,十分簡單的家常菜式,家家戶戶都有自己的方法。有人用鯪魚肉作饀,有...

食譜:龍穿鳳翅
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食譜:龍穿鳳翅

閱讀(66) 作者(歐國強)

古典菜式龍穿鳳翅由來已久,歐國強師傅提供選料與烹製貼士,食材用心,烹煮耐得性子,在家也能做出美味。 麗新餐飲管理有限公司集團中菜行政總廚歐國強喜愛食雞翅,他將雞翅視...

雞油菌蝦仁炒蛋
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雞油菌蝦仁炒蛋

閱讀(64) 作者(鄧家濠)

雞蛋 ,唾手可得,價錢便宜,可塑性高,味道又好,深得大廚和食客喜愛。 對香港 JW 萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠 ( Jayson) 來說,雞蛋既是 comfort food,同時又是學廚的好伙伴,相處多...

新豬肉咕嚕肉
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新豬肉咕嚕肉

閱讀(110) 作者(陳佳男)

豬肉 也可以素食?這種新豬肉做的菜看來和一般豬肉無異,也同樣美味,而且易做、營養。 四月,就有健康飲食集團在旗下雜貨店及餐廳,推出名叫「新豬肉」的素食。米芝蓮一星粵菜...

興化炒米粉
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興化炒米粉

閱讀(133) 作者(Michelin)

新加坡米芝蓮一星、香港必比登推介餐廳莆田分享閩南族群中興化人這道經典麵食的制作方法。 興化來自福建沿海郊區的莆田,菜餚以海鮮為主,使用新鮮食材,口感清新爽口。 米粉...

家鄉燜鴨
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家鄉燜鴨

閱讀(553) 作者(陳志雄)

入冬鴨肥,當時得令。此時此刻,正是吃鴨的季節。 中國人吃鴨,多用燜的烹調方式。廣東人有一道家鄉燜鴨,鮮美濃郁,最合冬天吃。 入冬鴨當造 米芝蓮三星餐廳唐閣行政總廚黃智...

魚汁炒蛋
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魚汁炒蛋

閱讀(190) 作者(陳偉強)

利用魚的碎肉加上蛋拌炒的這道魚汁炒蛋,用料簡單卻兼有蛋的軟嫩與魚香,更有著臺北米芝蓮三星餐廳頤宮行政主廚陳偉強的童年回憶。 米芝蓮三星餐廳頤宮行政主廚陳偉強做的這道...

紅燒牛小腿
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紅燒牛小腿

閱讀(199) 作者(良哥)

今天,我分享一個2合1食譜,介紹一種在中國烹飪牛肉的非常流行的方法。將牛肉小腿放在調味好的肉湯中燉熟,然后切成薄片即可食用。然后,將豐富的庫存保留為主要庫存,一遍又...

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