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菜譜大全

八大菜系 / 粵菜

 粵菜即廣東菜,是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜(即廣州府菜),廣義上又包含潮州菜(潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)。良哥菜譜為您提供最新的圖文粵菜菜譜大全--好學易做的廣東菜譜,家常粵菜的做法詳解。
 

「粵菜」粵式生料粥
粵菜

「粵菜」粵式生料粥

閱讀(97) 作者(夏落興)

粵式里的生料粥,是先煲好粥,然后想吃什么生料,就加熱粥,放粥里燙熟。因為此粥的材料都是新鮮的食材,而且是吃的時候才放下的,所以叫...

「粵菜」大良炒鮮奶
粵菜

「粵菜」大良炒鮮奶

閱讀(93) 作者(吳軍卓)

“大良炒鮮奶”這道菜,最早是由廣東省順德縣大良鎮的美食愛好者發明的,具體是誰,已無從考察。“大良”是個錦繡之鄉,那里的乳牛品種特...

「粵菜」冬瓜薏米煲水鴨
粵菜

「粵菜」冬瓜薏米煲水鴨

閱讀(92) 作者(惜萱)

  在廣東有一句俗語“寧可食無菜,不可食無湯”。可想而知,湯對于廣東人來說是多么重要的事。  廣東人喝老火湯的歷史由來已久,這與...

「粵菜」糯米雞
粵菜

「粵菜」糯米雞

閱讀(89) 作者(念真)

糯米雞是廣東點心的一種。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市,最初是以碗蓋著蒸熟而成,后來為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹。古代...

「粵菜」江東釀豆腐
粵菜

「粵菜」江東釀豆腐

閱讀(92) 作者(夢槐)

釀豆腐是客家的最為家常的菜,據說,是因為客家人原本來自中原,后到南方時,由于沒有面粉,只能用豆腐來包餡,也就是豆腐包的水餃,就是...

「粵菜」上湯麒麟魚
粵菜

「粵菜」上湯麒麟魚

閱讀(89) 作者(吳軍卓)

在烹制“粵菜”中,均以活鮮、野味為主要原料。這其中包括,海鮮、湖鮮、江鮮,還有人工飼養的禽類、各種肉類,及野生的,天上飛的、地上...

「粵菜」金鉤鮑
粵菜

「粵菜」金鉤鮑

閱讀(89) 作者(雪珍)

  現在的廣東人更注重健康,因此現在的粵菜更注重營養搭配。象這款“金鉤鮑”,除了鮑魚外,還配搭了小棠菜和南瓜汁。  鮑魚營養價值...

「粵菜」蒜香南瓜
粵菜

「粵菜」蒜香南瓜

閱讀(90) 作者(憶南)

南瓜中含有豐富的維生素E和β-胡蘿卜素。維生素E具有很強的抗氧化作用,能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害,并可能具...

「粵菜」鳳爪海螺瘦肉湯
粵菜

「粵菜」鳳爪海螺瘦肉湯

閱讀(89) 作者(甘風力)

這星期的美食家主題賽是粵菜,雖然這段時間有點忙,但做為廣東的土著,我真的想不出有什么理由可以不參加,呵呵,所以就算再忙,也得參加...

「粵菜」田七燉雞
粵菜

「粵菜」田七燉雞

閱讀(89) 作者(思菱)

粵式的燉湯,是隔水燉幾個小時以上的。用小火慢燉,原料和藥材的營養都慢慢滲出在湯內。最近跳繩鍛煉,反而膝蓋痛了起來,可能是方法不對...

「粵菜」金瓜臘味煲
粵菜

「粵菜」金瓜臘味煲

閱讀(89) 作者(李具匡)

廣東臘味的一種吃法,臘味與米飯一起和金瓜合蒸,每一粒米都吸足了臘味的精華,飽含濃郁咸香,混合著南瓜的甘甜粉面,吃下去回味不絕。 ...

「粵菜」肉燜冬瓜
粵菜

「粵菜」肉燜冬瓜

閱讀(91) 作者(笑萍)

冬瓜主要產于夏季,取名為冬瓜是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。冬瓜性...

「粵菜」瓜脯蒸排骨
粵菜

「粵菜」瓜脯蒸排骨

閱讀(88) 作者(平春)

潮汕的腌黃瓜脯,是一個很好的美食,特別是吃粥、白粥的時候,是一道下飯的菜菜。用它來蒸排骨,卻是另有一分風味。瓜脯爽脆可口,排骨軟...

「粵菜」叉燒肉
粵菜

「粵菜」叉燒肉

閱讀(93) 作者(雅霜)

“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬,只有...

「粵菜」廣式脆皮燒肉
粵菜

「粵菜」廣式脆皮燒肉

閱讀(95) 作者(海冬)

脆皮燒肉是經典的廣東燒臘之一,脆皮燒肉以其肉松化、香脆,其口感富有層次感,被稱為一絕.一塊肉可以嘗到三種口感,先會感到表皮的香脆...

「粵菜」家常炒河粉
粵菜

「粵菜」家常炒河粉

閱讀(96) 作者(蔣進如)

經典的廣東小吃--干炒牛河,家里沒吃過牛肉,我這里把它換成了其它材料,一樣的鮮美可口哦。家常炒河粉帶著蛋香、芹菜香,入口咸鮮、嚼...

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