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菜譜大全

八大菜系 / 蘇菜

蘇菜一般指江蘇菜。江蘇菜,中國傳統八大菜系之一,簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

「蘇菜」鹽水蝦
蘇菜

「蘇菜」鹽水蝦

閱讀(90) 作者(雨靈)

鹽水蝦是蘇菜最傳統的做法。保持了河蝦的原汁原味,蝦肉鮮美,口感鮮嫩,色澤紅亮。 用...

「蘇菜」蕻竹筍炒毛豆
蘇菜

「蘇菜」蕻竹筍炒毛豆

閱讀(91) 作者(易夢)

這是蘇北地區百姓人家餐桌上很普通的一道家常小咸菜。。也是搭配泡飯最佳選擇。口感咸甜,爽口,是老少皆宜的大眾菜。 ...

「蘇菜」白汁黃鱔
蘇菜

「蘇菜」白汁黃鱔

閱讀(89) 作者(妙松)

黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。...

「蘇菜」清蒸鰣魚
蘇菜

「蘇菜」清蒸鰣魚

閱讀(93) 作者(詩蕊)

“芽姜紫醋炙鰣魚,雪碗擎來二尺余。南有桃花春氣在,此中風味勝莼鱸。”這是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚又叫 時魚、三來、三黎魚...

「蘇菜」雙色糯米燒麥
蘇菜

「蘇菜」雙色糯米燒麥

閱讀(89) 作者(林豪譜)

燒麥(Steamed Pork Dumplings),又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是...

「蘇菜」爆素鱔
蘇菜

「蘇菜」爆素鱔

閱讀(88) 作者(谷夢)

爆素鱔絲一菜雖然在整個制作過程中都沒有和鱔魚扯上關系,但是其“鱔絲”形可亂真,而且味道也非常好,吃一口感覺滿口穌香,酸甜可口。 ...

「蘇菜」琥珀桃仁
蘇菜

「蘇菜」琥珀桃仁

閱讀(94) 作者(雨旋)

健腦 有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2~3個核桃,對那些焦躁不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。降低膽固醇益壽美容...

「蘇菜」蘿卜絲餅
蘇菜

「蘇菜」蘿卜絲餅

閱讀(89) 作者(凝云)

白蘿卜是常見蔬菜之一,更是一種食療佳品呢!有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的功效。常吃蘿卜還可降血脂、軟化血管,預防...

「蘇菜」蘇式熏魚
蘇菜

「蘇菜」蘇式熏魚

閱讀(92) 作者(雁菱)

蘇式熏魚,地道的江南傳統名肴,味道是甜的,甜得如同吳儂軟語,甜中,又是帶著咸,咸中帶著鮮。可做冷拼也可入湯進行調味之用,外觀呈琥...

「蘇菜」蔥辣大蝦
蘇菜

「蘇菜」蔥辣大蝦

閱讀(92) 作者(懷夢)

蔥辣大蝦蘇菜中一道傳統菜式。口味:色橘紅,味香濃,肉鮮嫩。 用料 ...

「蘇菜」彭城魚丸
蘇菜

「蘇菜」彭城魚丸

閱讀(96) 作者(翠安)

記得,在閩菜中曾提到過我國烹飪界的開山鼻祖,廚圣“彭祖”,并講了一段他晚年到福建武夷山去修煉的故事。在那里,他用自己的下半生,專...

「蘇菜」油爆口味鳳尾蝦
蘇菜

「蘇菜」油爆口味鳳尾蝦

閱讀(89) 作者(元楓)

一直以來都沒有真正的放松。這個月算是挺放松的了! 媽媽說喝中藥的人要伙食好,最好的就算是土雞和大蝦了。這個年月,父母年齡大了,...

「蘇菜」鹵香菇
蘇菜

「蘇菜」鹵香菇

閱讀(92) 作者(海之)

做為中國四大名菜之一,蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,最重視調湯,保持菜品的原汁原味。所以,大多蘇菜的出品風味清鮮,味道濃而不膩、淡而不...

「蘇菜」黃橋燒餅
蘇菜

「蘇菜」黃橋燒餅

閱讀(92) 作者(冬萱)

黃橋燒餅我好幾年沒吃呢,這種燒餅是用油酥和面,而且還有餡,以前外買吃了比較多的餡料是咸的,內含有方腿丁、生白油丁、蔥和鹽,雖說味...

「蘇菜」江米糕
蘇菜

「蘇菜」江米糕

閱讀(88) 作者(千凝)

這是江蘇地區很傳統的一道家常甜點小吃。簡單易做,清香宜人,軟糯香甜。傳統的餡料是用豆沙和蓮蓉來做。但是家庭制作餡料可以變化多端,...

「蘇菜」清燉兔子
蘇菜

「蘇菜」清燉兔子

閱讀(90) 作者(菡菡)

清燉兔子是江蘇徐州、邳州一帶的地方名菜。一席菜中,與清燉甲魚前后上桌,借喻“龜兔賽跑”之意,烘托宴會氣氛,是當地的傳統名席,深受...

「蘇菜」黃瓜豆瓣蛤蜊湯
蘇菜

「蘇菜」黃瓜豆瓣蛤蜊湯

閱讀(90) 作者(樂武亮)

我的家鄉在蘇北,有著長長的海岸線,蔬菜與貝類,是家鄉人飯桌上最常見的菜。老黃瓜豆瓣蛤蜊湯,有著海鮮的鮮,又有著蔬菜的可口,就是非...

「蘇菜」五味干絲
蘇菜

「蘇菜」五味干絲

閱讀(91) 作者(半蕾)

蘇菜素以風格清新、造型雅致著稱,這兩大特點,主要反映在刀工精細、刀法多變。無論是工藝冷盤、花色熱菜,還是瓜果雕刻,或脫骨渾制,或...

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