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 本欄目為大家介紹外國菜譜,家常菜譜,創意美食等菜譜,希望大家在家里也能自己大展廚藝。

【熱門菜譜做法】 尚普瓦隆羊肉鍋

這道法式經典菜追溯到「太陽王」路易十四在位時。 你可能從來都沒聽說過尚普瓦隆 (Champvallon)這道菜。 根據《拉魯斯美食大全》記載,這道經典砂鍋菜可追溯到路易十四執政時期,它... [詳細]

  • 15分鐘食譜:意大利燉飯

    15分鐘食譜:意大利燉飯

    我們邀請主理米芝蓮一星法國餐廳「珀翠」的港島香格里拉大酒店行政總廚 U...

  • 泰式紅咖哩醬

    泰式紅咖哩醬

    咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源,若能採用自家製作的,味道更上一層樓。曼...

  • 蛋酒

    蛋酒

    米芝蓮二星餐館 Shring 大廚 Thomas 與 Mathias Shring 分享一道加入泰式風味的家庭蛋...

  • 芝士火鍋

    芝士火鍋

    濃郁的芝士火鍋搭上蔬菜或麵包塊,在冬日食用,感覺特別美好。 1930 年代,瑞...

最新菜譜

尚普瓦隆羊肉鍋
熱門菜譜

尚普瓦隆羊肉鍋

閱讀(209) 作者(Bludorn)

這道法式經典菜追溯到「太陽王」路易十四在位時。 你可能從來都沒聽說過尚普瓦隆 (Champvallon)這道菜。 根據《拉魯斯美食大全》記載,這道經典砂鍋菜可追溯到路易十四執政時期,它...

香煎牛油龍脷魚
熱門菜譜

香煎牛油龍脷魚

閱讀(209) 作者(Gortina)

米芝蓮一星餐廳 Rech 的這道魚菜式,魚肉煎得外脆內嫩,牛油味香濃,讓不少以蒸魚自豪的香港食客,也豎起拇指,大讚好吃!主廚 Stphane Gortina 分享食譜,讓我們在家也烹煮得到。 這...

食譜:味噌西芹
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食譜:味噌西芹

閱讀(113) 作者(陳健宏)

快來學習這道制作簡單又營養豐富的素菜 小吃! 不論是想學習制作一道簡單又健康的素菜小吃,還是在酷熱天氣下想要來一點清爽小點,這道「味噌西芹」都是合適的料理。 「味噌西芹...

烤雞肉串和韓式炸椰菜花
熱門菜譜

烤雞肉串和韓式炸椰菜花

閱讀(60) 作者(Abergel)

這道菜式是大廚Matt Abergel在食譜書《Chicken And Charcoal》中最熱門的配菜之一。 Yardbird是香港大受歡迎的居酒屋風格餐廳,到那裡至少要吃半打烤雞肉串配清酒,而必點的配菜,肯定是韓...

食譜:炸椰菜花
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食譜:炸椰菜花

閱讀(145) 作者(Admony)

這道菜式作為 小吃 或配菜均非常適合,香噴噴出爐,注定大受歡迎。 廚師兼老板 Einat Admony 在 2010 年在紐約市 NoLita 街區開設了名為 Balaboosta 的餐廳。菜單很大程度上從她的家鄉以色列...

食譜:花生糖梳乎厘
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食譜:花生糖梳乎厘

閱讀(96) 作者(鐘煥暢)

梳乎厘 ,法式經典甜品。花生糖,潮州老牌糖食。本來各不相干,但合起來做甜品,塬來相當匹配,我們邀請 COBO HOUSE 的甜品師,分享這道甜品的食譜。 COBO HOUSE 甜品師鐘煥暢,將最喜...

食譜:牛奶布丁
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食譜:牛奶布丁

閱讀(81) 作者(Nur)

玫瑰露、紅石榴汁、開心果和玫瑰花瓣制作而成的中東甜點,現在你也可以在家中動手制作。 馬拉比(Malabi)是帶有玫瑰露的中東牛奶 布丁 。 在以色列,小至街頭小販,大至高檔餐廳,...

白脫牛奶脆餅
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白脫牛奶脆餅

閱讀(192) 作者(Clinton)

紐約數一數二的炸雞和早餐店教你如何制作美味脆 餅 。 紐約米芝蓮餐盤推薦餐廳 Clinton St. Baking Company 是下東區數一數二提供暖心美食,最受歡迎的好去處。Neil Kleinberg 和 DeDe Lahman 這...

馬蹄西米露
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馬蹄西米露

閱讀(117) 作者(招永鏡)

馬蹄又名荸薺,能清心瀉火、生津潤肺,難怪「佳佳 甜品 」每年五至九月,都會供應用它來做的馬蹄西米露,在夏季為客人帶來合季節的清甜美味。 廣東人,愛吃馬蹄,特別喜歡用它...

大蒜橄欖油意大利餃子
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大蒜橄欖油意大利餃子

閱讀(135) 作者(Joe)

Spiaggia 餐館的 Joe Flamm 分享了適合在家烹煮的米芝蓮星級餐廳食譜。 Spiaggia 是芝加哥唯一一家擁有米芝蓮星級的意大利餐廳,行政總廚 Joe Flamm 說,他們設計菜單的方式是根據地域性和...

桃子風味檀香香蕉和無花果蛋糕
熱門菜譜

桃子風味檀香香蕉和無花果蛋糕

閱讀(175) 作者(Bhardwaj)

通過這道獨特的料理,品嘗 檀香 的多種健康與療養益處。 在一次探訪印度南部班加羅爾(Bengaluru)的行程中,JW Marriott Mussoorie Walnut Grove ResortSpa的行政主廚Sidharth Bhardwaj對當地獨特的塬產...

食譜:草莓檸檬磅蛋糕
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食譜:草莓檸檬磅蛋糕

閱讀(195) 作者(吳鎧)

新加坡洲際酒店糕點師傅吳鎧的趣味 甜品 ,考驗你的烘焙功夫。 新加坡洲際酒店糕點師傅吳鎧制作糕點已走過漫長道路,他從小就在馬來西亞古來的家鄉裡,跟著婆婆制作千層糕,幫...

香草糖霜結婚蛋糕
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香草糖霜結婚蛋糕

閱讀(139) 作者(Ryan Carbone)

無需烘焙,樸實簡單的 甜品 ,卻飽含新婚的甜蜜幸福,帶給賓客意料不到的驚喜。 Debbie Gold的Tied House 二月在芝加哥Lakeview 開業,旋即以其富麗堂皇的戶外露臺成為城中戶外餐飲的好地...

食譜:「薄荷朱古力蛋糕」甜點
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食譜:「薄荷朱古力蛋糕」甜點

閱讀(107) 作者(趙冰)

紐約The Clocktower餐廳呈現的這款 甜點 ,重新詮釋了廣受喜愛的英國薄荷朱古力。 大家都喜歡可以帶他們回到特定日期或時間的菜餚,喚起昔日美好(有時,并不那么美好)的回憶。 在紐...

白蓮蓉咸蛋月餅
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白蓮蓉咸蛋月餅

閱讀(140) 作者(張浪然)

中秋臨近,市面上各種琳瑯滿目的月餅之外,有沒想過, 月餅 不一定要買,而可以動手做? 近年,不少人愛自製月餅:從冰皮月餅、奶黃月餅都有,甚至要在家焗製傳統廣東蓮蓉咸蛋月...

松軟的泰式煎蛋卷
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松軟的泰式煎蛋卷

閱讀(201) 作者(林真)

跟著新加坡Blue Jasmine餐廳的泰國主廚學習如何煎一個外酥內嫩的 蛋卷。 在《米芝蓮指南曼谷、普吉與攀牙2019》中,街邊餐館Jay Fai再次獲得一星榮耀。當地人和游客成群結隊地前往餐館...

香酥鱈魚三文治佐他他醬
熱門菜譜

香酥鱈魚三文治佐他他醬

閱讀(103) 作者(Masa)

一般人對大廚高山雅氏的印象,是紐約米芝蓮三星壽司餐廳Masa。但這位大廚開設的Tetsu,其實提供更多愜意、休閒的日本料理,也是他自己愛吃的食物。他與我們分享店內美味的香酥鱈...

白松露意粉
熱門菜譜

白松露意粉

閱讀(182) 作者(Trabocchi)

白松露 季節來臨,米芝蓮一星餐廳Fiola主廚Fabio Trabocchi分享食譜,讓你在家中,也能創作出的令人驚艷的美味意粉。 沒有比這更昂貴的意粉了,但比起它的美味,價格反倒不再是重點。...

萬圣節便當
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萬圣節便當

閱讀(105) 作者(Shirley)

在Instagram上以「Little Miss Bento」著稱的食物藝術家 Shirley Wong,為萬圣節創作了一款可愛得讓人不忍入口的 便當 。 綠色意粉上一雙圓滾滾的大眼睛,蛋黃做成的南瓜燈則躺在綠色的床上...

油炸濃稠醬豬扒三文治
熱門菜譜

油炸濃稠醬豬扒三文治

閱讀(117) 作者(Tamburo)

曼哈頓意式餐廳Momofuku Nishi平日午餐菜單中,提供創新口味的三文治。 Momofuku Nishi于2016年1月首次開業,當時并沒獲得非常出色的評價。花了一些時間重新設計空間并更換菜單后,2017年...

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