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菜譜大全

八大菜系 / 閩菜

閩菜是中國八大菜系之一,歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源于福州,以福州菜為基礎,后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。
 

  • 「閩菜」太極芋泥

    「閩菜」太極芋泥

    閩菜必吃榜-【太極芋泥】 芋頭歷來是盤中佳肴。【太極芋泥】是閩菜傳統甜...

  • 「閩菜」豆腐丸

    「閩菜」豆腐丸

    本來支持閩菜比賽還是持觀望態度,可是發現不摻合一下,做菜的興致明顯下降...

  • 「閩菜」醉排骨

    「閩菜」醉排骨

    醉排骨是福州的傳統名菜。小時候,每逢過年過節,幾乎家家戶戶都會做這道菜...

  • 「閩菜」清蒸帶魚

    「閩菜」清蒸帶魚

    魚的做法有很多種,例如紅燒、煎炸、清蒸、板燒等等,可以說每種做法都有其...

「閩菜」白灼苦螺
閩菜

「閩菜」白灼苦螺

閱讀(92) 作者(水云)

苦螺,剛吃的時候有點苦苦但你慢慢的咀嚼就會發現這苦螺一點也不苦變成甘甜了先苦后甘 ...

「閩菜」閩生果
閩菜

「閩菜」閩生果

閱讀(90) 作者(沛山)

【 閩生果】又稱【閩式花生米】,口味香甜松脆,是福建著名的特色冷菜。 用料 ...

「閩菜」南煎肝
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「閩菜」南煎肝

閱讀(90) 作者(盼翠)

南煎肝,是福州的一道名菜,在福州土話里,南和2同音,所以,也叫兩煎肝。福州的酒樓請廚師,會不會做這道菜,這道菜做的好不好,可影響...

「閩菜」七星魚丸
閩菜

「閩菜」七星魚丸

閱讀(91) 作者(千凝)

魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸,漂浮于熱氣騰騰的湯面,如滿天...

「閩菜」臺灣三杯雞
閩菜

「閩菜」臺灣三杯雞

閱讀(88) 作者(云凌可)

關于三杯雞的來源,有一個溫馨的傳說。臺灣以前有一個窮媽媽,家里很窮,只能殺了家里的老母雞招待客人,因為怕不夠香,采來家里院子長的...

「閩菜」紅菇土雞湯
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「閩菜」紅菇土雞湯

閱讀(89) 作者(覓松)

紅菇土雞湯是福建龍巖的名菜。我這里用的是福建龍巖的紅菇。不僅福建龍巖盛產紅菇,紅菇是閩西一帶的特產。“在福建閩南地區,婦女分娩時...

「閩菜」廈門沙茶面
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「閩菜」廈門沙茶面

閱讀(91) 作者(孫奎汝)

吃過的面條有很多,但是,最喜歡的還是廈門的沙茶面。離開廈門有好多年了,每次回去,都要大吃沙茶面,有次與老同學相聚,還專門一起去中...

「閩菜」香煎菜脯蛋
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「閩菜」香煎菜脯蛋

閱讀(91) 作者(冰海)

菜脯,即閩南語中的“蘿卜干”,菜脯蛋,也就是“蘿卜干炒雞蛋”,可別小看了這貌似平常的農家風味,實際上不僅福建,臺灣、香港、澳門、...

「閩菜」包心魚丸
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「閩菜」包心魚丸

閱讀(89) 作者(譚滿鏗)

【包心魚丸】是閩菜中一道名點,曾在1983年全國首屆烹飪名師技術表演大會中,以其獨特的風味和造型,獲得一片喝彩聲。此菜特點:色澤...

「閩菜」蓮花酥
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「閩菜」蓮花酥

閱讀(89) 作者(李恩妙)

蓮花酥的特點:形狀美觀,口味香甜,適宜各式宴會、茶話會及早點等。 用料 ...

「閩菜」廈門蚵仔煎
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「閩菜」廈門蚵仔煎

閱讀(90) 作者(巧綠)

蚵仔煎雖然在粵東和臺灣都有,但一般還是認定是福建菜。蚵仔是閩南話,蚵是牡蠣,仔是小的意思。蚵仔就是小牡蠣。牡蠣的品種很多,國外用...

「閩菜」五彩炒蝦松
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「閩菜」五彩炒蝦松

閱讀(93) 作者(谷秋)

“閩菜”中有很多特色菜,其中,包括海鮮和各種肉類。在制作上,所涉及的原料相當的廣泛,他們利用當地的豐富資源和土特產,創制出很多膾...

「閩菜」三色蒸蛋
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「閩菜」三色蒸蛋

閱讀(89) 作者(衛耿羿)

【三色蒸蛋】,屬于福建菜。此菜是用雞蛋,松花蛋,咸鴨蛋制作而成,酥香,鮮糯,色彩顯眼,造型別致,營養豐富。尤其適合兒童與老人食用...

「閩菜」青椒炒肉絲
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「閩菜」青椒炒肉絲

閱讀(90) 作者(孤蘭)

每年總要出差去福建幾次,一次和福州的幾個朋友在福州大酒樓吃飯,我吃半截站起來瞎溜達,看看人們都點些啥。福州的幾位朋友直笑我;這家...

「閩菜」梅干菜扣肉
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「閩菜」梅干菜扣肉

閱讀(91) 作者(傲菡)

話說這梅干菜扣肉全國各地都有,不過福建菜里面還是以客家菜為主,所以這道菜也應該算是福建菜咯!這道菜咸香爽口,肥而不膩咯! ...

「閩菜」豆芽煎餅
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「閩菜」豆芽煎餅

閱讀(88) 作者(費汐家)

豆芽煎餅與鍋邊糊、海蠣餅一樣都是福州的傳統小吃。通常,早餐時間福州人會在小吃店要一份著名的小吃“海鮮鍋邊”,再配上一份豆芽煎餅或...

「閩菜」冰糖燕窩
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「閩菜」冰糖燕窩

閱讀(90) 作者(恨風)

3月9日回鄉下參加表弟的婚禮,吃了太多的花生,又受了山里的冷風,回到家里,有點咳嗽。想起家里還有一些在印尼買的燕窩,第一次自己做...

「閩菜」油餅
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「閩菜」油餅

閱讀(89) 作者(天春)

在外地生活,特想念老家的油餅(油舌)每次春節一回家,第一件事就是去路邊的油餅攤位上,買上幾個油餅大口的吃,一次能解決十來個本來想...

「閩菜」十香醉排骨
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「閩菜」十香醉排骨

閱讀(92) 作者(穆漂徽)

閩菜十香醉排骨憑借著外酥里嫩,十味調香的特點可謂是家喻戶曉!絕對算得上美味的下飯菜,更是一道佐酒上品哦! ...

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